A Fazenda Granjeiro, em Paracuru, e a Embrapa Agroindústria Tropical desenvolveram uma inovação tecnológica que promete aumentar a vida útil da água de coco. O processo de microfiltração, utilizado na fabricação da SoulCoco, permite a remoção de enzimas, micro-organismos e partículas que podem comprometer as características nutricionais e sensoriais da bebida. Como resultado, o prazo de validade da água de coco refrigerada foi ampliado de 15 para até 60 dias.
Fernando Abreu, engenheiro de alimentos e líder do projeto, destacou a importância dessa inovação para a cadeia produtiva do coco no Ceará. Silvia Massruhá, presidente da Embrapa, reforçou que a tecnologia atende às mudanças no perfil do consumidor, que está cada vez mais preocupado com a origem e a sustentabilidade dos alimentos consumidos.
